배추 보관법 총정리 (냉장보관 vs 냉동보관)

김장철이 다가오고 있습니다. 저희 집도 며칠 전 김치를 담갔습니다. 그러다 문득 어떻게 하면 배추를 오랫동안 신선한 상태로 유지할 수 있을지 궁금해졌습니다. 그래서 인터넷 검색을 통해 알아보니 의외로 간단한 방법이었습니다. 그럼 자세한 내용은 아래에서 확인해 보세요! 

     

    좋은 배추 고르는 법

    좋은 품질의 배추를 고르려면 밝은 녹색의 솜털 같은 잎과 밝은 흰색 줄기를 찾으시면 됩니다. 좋은배추 머리는 다소 조밀하고 무겁게 느껴져야 합니다. 중간 크기의 배추 한 포기를 고른 후 들어서 무게를 대략 재봅니다. 크기에 비해 무거운 배추가 속이 꽉 차있는 배추입니다. 
    잎은 빽빽하고 줄기를 단단히 감싸야 합니다. 잎이 누렇게 변하거나 잎 표면에 검은 점이나 흠집이 있는 배추는 피하시는 것이 좋습니다.

    배추-두-포기


    배추 냉장보관 방법 및 보관기간

    배추를 저장하는 방법은 몇가지가 있지만 5일에서 7일 사이에 바로 사용할 것이라면 냉장보관 하는 방법을 추천해드립니다. 씻지 않은 채로 밀봉된 비닐봉지에 넣어 냉장하시면 됩니다.  배추 머리를 비닐 봉지 안에 넣고 냉장고의 맨 아래 채소칸 서랍에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 배추를 사용할 때까지 씻지 말고 보관하면 됩니다.


    배추 냉동보관 방법 및 보관기간

    배추를 얼리는 방법도 있습니다. 냉동보관은 배추를 조금 더 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다. 배추를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 그리고 배추를 끓는 물에 90초간 데칩니다. 배추를 즉시 얼음물로 옮겨서 열기를 식혀주고 아삭한 식감이 살아나게 합니다. 그 다음 물기를 잘 빼고 가볍게 두드려 말리세요. 밀폐 용기나 냉동 봉투에 옮겨서 냉동실에 보관하면 됩니다. 냉동보관을 하면 최대 9개월 동안 보관이 가능합니다. 


    이상으로 배추 보관법, 냉장보관 및 냉동보관 방법 등에 대해서 소개해드렸습니다. 아래 다른 식재료 보관방법도 참고해보시길 바랍니다. 



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