양파 보관방법 (냉동보관, 냉장보관) 실온보관 보관법 온도, 습도 등
양파는 양파는 다년생 식물로서 세계적으로 널리 재배되고 있는 채소입니다. 특히, 다양한 요리나 음식에서 간장 대신 양파로 맛을 낼 때 많이 사용됩니다. 양파는 대개 껍질을 벗겨 먹으며, 새콤하면서도 살짝 달콤한 맛과 향이 특징입니다. 양파는 염분이나 지방이 거의 없고, 비타민 C, 칼륨, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 항산화작용과 면역력 강화 등에 큰 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 양파에는 퀘르세틴과 같은 항알레르기성분도 함유되어 있기 때문에 알레르기 예방에도 좋습니다.
오늘은 양파를 오래 보관 하고 먹을 수 있도록 보관방법 (냉장보관, 냉동보관 방법 등) 및 보관 온도 및 습도 등에 대해서 소개해드리도록 하겠습니다. 아래 내용을 참고하시어 보관하시면 도움이 되실겁니다.
양파 보관방법
양파를 보관할 때는 먼저 껍질을 벗겨서 양파의 외부를 깨끗이 닦아줍니다. 다음으로, 타원형으로 잘라 양파를 보관할 용기에 넣고 밀착되지 않도록 너무 많이 담지 않습니다. 이때, 보관 용기는 통풍이 잘되는 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 양파를 보관할 때는 상온에서 1주일 이상 신선하게 보관할 수 있고, 냉장고에서는 2주 이상 보관할 수 있습니다. 그리고 양파를 보관할 때는 항상 다른 채소와 분리하고, 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 매일 사용하지 않는 양파는 장기 보관을 위해 껍질을 제거한 다음, 냉동실에서 보관할 수도 있습니다.
양파를 신선하게 보관하기 위해서는 다음과 같은 팁들이 있습니다.
- 보관용기: 양파를 보관할 때는 보관용기를 사용하는 것이 좋습니다. 보관 용기에 담아 밀착되지 않게끔 보관하면, 장기간 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 굵은망: 굵은망에 양파를 넣어 공기가 잘 순환하도록 해주면 쉽게 땅콩하듯이 보관할 수 있습니다.
- 그늘진 곳: 직접적인 햇볕이 닿지 않는 그늘진 곳에 보관하면, 양파가 신선하게 유지됩니다. 일반적으로는 서늘하고 건조한 곳이 좋습니다.
- 분리보관: 양파는 다른 채소나 과일과 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이는 야채나 과일에서 발생할 수 있는 에틸렌 가스로 인해 양파가 노랗게 변색하고 구멍이 뚫릴 수도 있기 때문입니다.
- 환기: 보관 장소에 공기가 잘 순환할 수 있도록 환기를 해주는 것이 좋습니다. 이는 양파가 발생시키는 수증기가 공기 중에 퍼지게 되어, 담백하고 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
양파 냉장보관
양파를 냉장 보관할 수도 있지만, 그렇게 하면 양파가 빠르게 변색하고 부패할 수 있습니다. 이는 냉장고 내부의 습도와 온도가 양파를 보관하기에 적합하지 않기 때문입니다. 따라서, 양파를 보관할 때는 냉장 보관보다는 구멍이 있으면서 그늘고 건조한 장소에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나, 양파를 비록 냉장 보관해야 한다면, 신선한 상태를 유지하려면 다음과 같은 방법을 따르는 것이 좋습니다.
- 껍질을 벗겨 양파를 잘라서 보관합니다. 반으로 잘라도 괜찮습니다. 때에 따라서는 작게 썰어서 냉장 보관할 수도 있습니다.
- 양파를 냉장고 가운데쯤에 넣고, 다른 식품들과는 분리하여 보관합니다.
- 양파를 보관하는 공간이 환기가 잘 되도록 합니다. 이는 냉장고 내부의 공기순환을 유지하며, 양파를 건조하게 보관하는 데 도움이 됩니다.
- 위와 같이 보관하면 냉장 보관할 때에도 양파가 비교적 오랫동안 신선하게 유지될 수 있습니다. 하지만, 가능하면 냉장 없이 시원하고 건조한 곳에서 통으로 보관하는 것이 더욱 좋습니다.
양파 냉동보관
- 양파를 껍질을 벗기고, 잘게 다지거나 채썰어서 작은 양파 조각으로 만듭니다.
- 만들어진 양파 조각들을 냉동용 비닐 봉지나 조리용 플라스틱 용기에 담습니다.
- 냉동 보관하는 양파 조각들의 마감 부분을 꽉 잡고 공기를 빼줍니다. 이 부분이 중요한데, 공기가 들어있으면 양파가 얼면서 얼음 결정이 생기고 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다.
- 공기를 뺀 양파 조각들을 냉동실에 넣어 -18℃ 이하의 온도에서 보관합니다.
- 보관할 때는 가능하면 양파조각들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 두거나 냉동용 용기에 떨어져 있도록 해주세요.
위와 같은 방법으로 보관하면 냉동 보관할 때에도 양파가 부패하지 않으면서 오랫동안 신선하게 보존됩니다. 하지만, 가능하면 냉동 대신 그늘지고 건조한 곳에 보관하는 것이 더욱 좋습니다.
양파 실온보관
1. 실온보관용기: 양파를 저장하는 용기가 없다면, 일반적인 왁스 용기를 사용하거나 선반이나 바구니에 보관할 수도 있습니다. 이 경우, 바구니나 선반이 공기가 잘 순환되도록 해줘야 합니다.
2. 건조한 장소: 양파는 건조하고 그늘한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 야채실이나 시원한 분향실이 적합합니다.
3. 환기: 보관 장소의 공기순환이 제대로 이루어지지 않으면, 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서, 보관 장소는 환기가 잘 되는 곳이어야 합니다.
4. 직사광선 차단: 양파는 직사광선에 노출되면 과일들이 발생시키는 에틸렌 가스 때문에 빠르게 변색하고 부패할 수 있습니다. 따라서, 직접적인 햇볕이 닿지 않도록 보관하는 것이 좋습니다.
위와 같은 방법으로 보관하면, 양파는 약 2주 정도 실온에서 신선하게 유지됩니다. 그렇지만, 가능한 경우 그늘진 서늘한 곳에서 보관하는 것이 더욱 좋습니다.
양파 보관 온도 및 습도
양파를 보관하기에 적절한 온도와 습도는 대략 0~5도의 서늘하고 건조한 장소입니다. 습기가 많으면 양파가 쉽게 부패해 구멍이 뚫리는 경우가 생길 수 있습니다. 반면, 너무 건조하면 양파가 말라 갈색 변색 등의 변형이 생길 수 있습니다. 따라서, 보관 공간의 습도도 50~60% 정도를 유지해주는 것이 좋습니다. 이러한 조건으로 보관하면 양파가 오랫동안 신선하게 보존될 수 있습니다.
이상으로 양파 보관법 및 보관 온도, 습도, 냉장보관 및 냉동보관 방법 등에 대해서 소개해드렸습니다. 도움이 되셨길 바랍니다.
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